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| 小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与面包烘烤品质关系的研究 | |
| 其他题名 | Relation between HMW Glutenin Subunits and Baking Quality in Bread Wheat Varieties |
| 程国旺1; 徐风2; 马传喜2; 王浩波1; 余增亮1 | |
| 2002 | |
| 发表期刊 | 安徽农业大学学报
 |
| ISSN | 1672-352X |
| 摘要 | 研究高分子量麦谷蛋白亚基组成与小麦品质性状（SDS沉降值、比沉降值）的关系。结果表明，Glu-Al、Glu-Bl和Glu-Dl位点控制的亚基等位变异与品质性状密切相关。在Glu-Al位点控制的3种亚基等位变异类型中，对品质的效应以1＝2^*>N(缺失）；在Glu-Bl位点控制的4种亚基等位变异类型中，对品质的效应以17＋18＝7＋8＞7＋9＝6＋8；在Glu-Dl位点控制的2种亚基等位变异类型中，对品质的效应以5+10>2+12。具亚基1或2^+,17+18或7＋8，5＋10组合类型的小麦品种可望有较好的烘烤品质。 |
| 关键词 | 面包 烘烤品质 面包小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 SDS沉降值 比沉降值 |
| 收录类别 | CSCD |
| 语种 | 中文 |
| CSCD记录号 | CSCD:1007442 |
| 引用统计 | |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.hfcas.ac.cn:8080/handle/334002/99186 |
| 专题 | 中国科学院合肥物质科学研究院 |
| 作者单位 | 1.中国科学院等离子体物理研究所 2.安徽农业大学农学系 3.安徽农业大学农学系 4.中国科学院等离子体物理研究所 5.中国科学院等离子体物理研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 程国旺,徐风,马传喜,等. 小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与面包烘烤品质关系的研究[J]. 安徽农业大学学报,2002,029. |
| APA | 程国旺,徐风,马传喜,王浩波,&余增亮.(2002).小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与面包烘烤品质关系的研究.安徽农业大学学报,029. |
| MLA | 程国旺,et al."小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与面包烘烤品质关系的研究".安徽农业大学学报 029(2002). |
| 条目包含的文件 | 条目无相关文件。 | |||||
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